За медовий хміль в країні голосують 400 000 пасічників. Так, він був списаний століттями через складність видобутку меду на узбіччя. Прямо пішов в історичні тартарари. Але для себе кожен пасічник кустарно створював питний мед без всякого профобладнання.
Зараз з технологіями - мистецтвом виробляти багато і (майже) однакових виробів – світ змінився. Створити правильний продукт та повторити його – це мистецтво. Генрі Форд, запускаючи конвеєр з виробництва своїх знаменитих Форд, стверджував, що вони повинні бути однаковими, як долари (карб монет — теж, до речі, технологія).
«Технологія» (від грецьких слів «мистецтво, майстерність» і «знання, вміння») — це свого роду алгоритм, певна послідовність дій, щоб отримати необхідний будь-який виріб і навіть послугу. До речі, американці, відомі редукціоністи, тобто любителі звести складне до простішого і найвище до нижчого, замість «технології» використовують дуже ясний та ємний вираз “know how” — «знати, як» зробити. І тепер вираз «ноу-хау» вживається й у позначення професійних секретів.
І технологічна медоварня Медовий Спас має своє ноу-хау і знає, як виробляти медові напої в промислових обсягах. Для медоваріння це величезний стрибок з гаражного виробництва у нове століття. Медоварня повертає міфологічну професію – медовар у сучасний побут.
У медоварів зараз є історичний шанс за допомогою сучасного обладнання вивести медовий алкоголь з бекграунду алкомаркета, зробити медоваріння технологічним, з вивіреними рецептурами і поставляти медовий напій на прилавки магазинів. За цим майбутнє.